“舒服不过倒着，好吃不过饺子。”每当这句俗语响起，那白白胖胖、肚儿圆滚滚的饺子就会在我的脑海中鲜活起来，它们像一群可爱的小精灵，勾起我对往昔岁月的深深眷恋，尤其是那包饺子前和面团的过程，更是萦绕心头,难以忘怀。
小时候，跟着奶奶包饺子可是过年的一项重要仪式，腊月里，寒风凛冽，窗户玻璃上结着漂亮的冰花，屋内却温暖如春，奶奶把早已准备好的面粉倒入那口泛着岁月光泽的大盆里，白色的面粉堆积如山，宛如瑞雪初降，我总是迫不及待地凑过去，想要帮忙，奶奶微笑着，那慈祥的眼神仿佛能包容世间一切，她拿起一个大搪瓷碗，倒入适量的清水，水与面粉开始了一场奇妙的相遇，一滴一滴的水落入面粉中，瞬间被贪婪地吞噬，原本松散的面粉逐渐抱团，像是一群离散的孩子找到了彼此的依靠，奶奶一边加水，一边用那粗糙却有力的双手缓慢搅拌，发出“沙沙”的声响，仿佛是面粉与水在低声交谈，我学着奶奶的样子，也伸出小手在面盆里胡乱地抓着，面粉瞬间沾满了我的小手，我兴奋地大叫起来，奶奶看着我这副模样,笑得眼睛眯成了一条缝。
等面团基本成型，就到了关键的揉面环节，奶奶甩开膀子，将全身的力气都灌注到那双大手上，一下一下地用力揉着面团，面团在奶奶的手下乖乖地翻滚着、变形着，时而像温顺的绵羊，时而又像倔强的小牛，我在一旁看得入了迷，也想试一试，可当我的小手触碰到面团时，才发现它远没有看上去那么听话，它软绵绵的，好像故意和我作对，我怎么揉都揉不光滑，还把面团弄得四处飞溅，奶奶看着我狼狈的样子，手把手地教我，她告诉我，揉面要掌握好力度和技巧，不能太心急，在奶奶的教导下，我逐渐找到了感觉，双手有节奏地按压、揉搓，面团在我的手下慢慢变得光滑细腻,就像一块温润的美玉。
揉好的面团静静地躺在面盆里，被一块干净的湿布盖着，开始了它的“醒面”时光，这时候，奶奶会开始准备饺子馅，她把新鲜的猪肉切成小块，再剁成细腻的肉馅，那“咚咚咚”的剁肉声仿佛是过年的前奏，她会加入切碎的韭菜、葱姜等调料，搅拌均匀，那浓郁的香味瞬间弥漫了整个屋子,引得我不停地咽口水。
等面团醒好，就可以开始包饺子了，奶奶把面团搓成细长的条，再切成一个个大小均匀的小剂子，她拿起一个小剂子，用擀面杖熟练地擀成薄片，那薄片在擀面杖的转动下，越变越大，越变越圆，就像一轮皎洁的明月，我也试着擀面皮，可我的面皮不是太厚就是太薄，有的还歪歪扭扭，像不规则的星星，我并不气馁，继续努力着，包的时候，我学着奶奶的样子，拿起一张面皮，放上一勺饺子馅，然后对折，捏出一个个漂亮的褶子，虽然我的饺子包得歪歪扭扭，像一个个小怪物,但我依然满心欢喜。
把包好的饺子放入热气腾腾的锅中，它们像一群勇敢的小战士，跳入水中，上下翻滚着，不一会儿，饺子就一个个漂浮在水面上，像是一群可爱的小白鹅，捞出饺子，盛在碗里，再浇上一些醋和辣椒油，咬上一口，那鲜美的汤汁在口中四溢，肉馅的香味和韭菜的清香完美融合,让人回味无穷。
奶奶已经离开了我，但那包饺子时和面团的过程却深深地刻在了我的记忆里，它不仅仅是一种烹饪技巧，更是一种情感的传承，是家庭温暖的象征，每一次和面团，我都会想起奶奶那慈祥的笑容和她手把手教我揉面的情景，那些温暖的时光，就像一颗颗璀璨的星星,照亮了我成长的道路。
在这个快节奏的时代，人们的生活变得越来越忙碌，很多传统的美食烹饪技艺也渐渐被遗忘，但饺子，作为中华民族的传统美食之一，它承载着无数人的回忆和情感，依然在岁月的长河中散发着独特的魅力，我希望，这份和面团、包饺子的传统能够一代一代地传承下去，让更多的人感受到其中的温暖和快乐，让饺子里的山河、和面团的情长永远延续，因为在每一个饺子、每一次和面团的背后，都藏着我们对生活的热爱，对家人的思念，对传统文化的敬重，那一个个白白胖胖的饺子，不仅仅是食物，更是我们心中永远的牵挂和眷恋。
